梁山(shan)酒(jiu)曲是一種傳(chuan)統的(de)發酵劑，主要(yao)用于(yu)制作白(bai)(bai)酒(jiu)，是白(bai)(bai)酒(jiu)發酵過(guo)程中的(de)關鍵(jian)原料(liao)之一。它是由米糠、大豆、小麥、玉米、大米等糧食經過處理后制成的糖化發酵劑。
一、梁山酒曲價格多少
梁山酒(jiu)(jiu)曲的價格因品(pin)(pin)(pin)牌、品(pin)(pin)(pin)質和工藝(yi)等因素而異。一(yi)般來(lai)說，品(pin)(pin)(pin)質優(you)良、工藝(yi)精(jing)湛的梁山酒(jiu)(jiu)曲價格會相對較高(gao)。同(tong)時(shi)，不(bu)同(tong)品(pin)(pin)(pin)牌和類型的梁山酒(jiu)(jiu)曲價格也會有所(suo)差異。
二、梁山酒曲價格的影響因素
生產成本：梁山酒曲的生產成本較高，包括原材料成本、人工成本、設備折舊等。其中，原材料成本占比較大，包括米糠、大豆、小麥、玉米、大米等糧食的價格波動會對酒曲價格產生影響。
供需關系：梁山酒曲的供需關系也會影響其價格。如果需求增加，而供應量有限，價格就會上漲；如果供應過剩，價格則可能下跌。
品質和工藝：梁山酒曲的品質和工藝水平也是影響價格的重要因素。品質好的酒曲通常價格較高，而工藝水平低的酒曲價格則會相對較低。
季節性因素：梁山酒曲的銷售具有一定的季節性，夏季和春節期間是白酒消費的高峰期，因此在這兩個季節酒曲的需求量較大，價格也相對較高。
市場競爭：市場競爭也會對梁山酒曲價格產生影響。如果市場上的競爭者較多，價格可能下跌；如果市場上的供應量較少，價格則可能上漲。
【生產(chan)工藝(yi)】：
小(xiao)麥→潤水(shui)→堆(dui)積(ji)→磨碎(sui)→加水(shui)拌(ban)和→裝(zhuang)入曲(qu)模→踏曲(qu)→入制曲(qu)室(shi)培養→翻曲(qu)→堆(dui)曲(qu)→出曲(qu)→入庫貯(zhu)藏→成品曲(qu)。
磚塊式的(de)(de)梁(liang)山(shan)酒曲，是(shi)由專(zhuan)門(men)的(de)(de)制曲工人踏制的(de)(de)。踏曲是(shi)一項即(ji)辛(xin)苦又有趣(qu)的(de)(de)工作,而(er)且頗有講(jiang)究(jiu)。
首先是其(qi)嚴(yan)密的(de)組(zu)織形式及相互配合(he)的(de)工作方式，往(wang)往(wang)有(you)一監工，由曲坊主人或有(you)經驗的(de)人擔(dan)任(ren)。在水稻(dao)米香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)類(lei)原材料的(de)選擇，根據 傳統的(de)生產(chan)工藝，完善(shan)的(de)質(zhi)量白酒(jiu)(jiu)類(lei)米香(xiang)型(xing)，一般從(cong)以下三個方面：梁山(shan)酒(jiu)(jiu)曲質(zhi)量、制(zhi)造工藝和(he)發酵(jiao)過程。
梁山酒曲制曲工(gong)人(ren)有(you)嚴密的(de)(de)分(fen)工(gong)，有(you)人(ren)專門量原料和水，有(you)的(de)(de)專門拌料，有(you)的(de)(de)專事(shi)搬(ban)運(yun)，曲面(mian)裝入(ru)(ru)木(mu)模(mo)，由(you)踏(ta)(ta)曲工(gong)踏(ta)(ta)實。踏(ta)(ta)曲工(gong)有(you)十(shi)幾(ji)人(ren)甚至數(shu)十(shi)入(ru)(ru)之多(duo)。每人(ren)規定踏(ta)(ta)幾(ji)腳，如第(di)(di)一(yi)人(ren)連(lian)踏(ta)(ta)三腳，第(di)(di)二人(ren)接(jie)過去，同時即翻(fan)一(yi)面(mian)，再踏(ta)(ta)三腳，第(di)(di)三人(ren)又(you)接(jie)下去，最多(duo)時一(yi)塊(kuai)(kuai)曲需經過60人(ren)的(de)(de)踏(ta)(ta)制。然后由(you)專入(ru)(ru)取出木(mu)模(mo)，還(huan)有(you)專門的(de)(de)人(ren)從事(shi)曲塊(kuai)(kuai)邊邊角(jiao)角(jiao)部位的(de)(de)踏(ta)(ta)制，有(you)人(ren)負責修(xiu)曲，使曲塊(kuai)(kuai)平滑(hua)。由(you)數(shu)人(ren)搬(ban)至曲室。
