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山東大曲如何保存

大曲是釀制(zhi)大曲酒(jiu)所必(bi)需的原材料(liao)之一，其質量的好壞直接關系到產量和商品化。大曲正確(que)的保存(cun)方式不僅(jin)可以保證大曲的質量，而且還可以延長大曲的使用時間(jian)。那(nei)么大家知(zhi)道山(shan)東大曲如何保存(cun)嗎？
山東大曲
1.存(cun)放(fang)位置(zhi)：山東大曲(qu)應(ying)該(gai)放(fang)在通風干(gan)燥(zao)、清(qing)潔衛生的(de)(de)地(di)方，盡量放(fang)置(zhi)在冰箱(xiang)中(zhong)的(de)(de)冷藏室中(zhong)。但需要(yao)注意的(de)(de)是，如果冰箱(xiang)中(zhong)沒有(you)足(zu)夠的(de)(de)空間，酒(jiu)曲(qu)可能(neng)會受到擠壓導(dao)致變質(zhi)。

2.濕(shi)度：山東大曲(qu)(qu)的適(shi)宜濕(shi)度為40%～60%。如果濕(shi)度過高(gao)，酒(jiu)曲(qu)(qu)可(ke)能(neng)會發酵過度或(huo)停止發酵，同時過低的濕(shi)度也可(ke)能(neng)會導致酒(jiu)曲(qu)(qu)干燥、變(bian)質。

3.溫度：山東(dong)大曲的(de)儲(chu)存溫度非(fei)常關(guan)鍵，不可以存放在悶熱的(de)環(huan)境(jing)下。在潮(chao)濕(shi)或高溫的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)，大曲容易被微(wei)生物侵蝕，使大曲的(de)質量(liang)(liang)下降。因此，大曲的(de)儲(chu)存溫度盡量(liang)(liang)控制在10-20℃之(zhi)間(jian)的(de)干燥環(huan)境(jing)內。

4.防(fang)污染：為(wei)了保證山東(dong)大(da)曲(qu)的(de)質量，儲(chu)存(cun)時還應(ying)采取防(fang)止污染的(de)措施(shi)。大(da)曲(qu)在儲(chu)存(cun)過程中，吸(xi)附性(xing)很強，如(ru)果和(he)其它物品放在一(yi)起，容易(yi)被其他異味干擾。因此，大(da)曲(qu)應(ying)該單獨存(cun)放，同時，避免和(he)異物混雜在一(yi)起，例如(ru)桶、竹(zhu)筒和(he)紅酒等物品。

5.容(rong)(rong)器(qi)：適當的(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)可(ke)以更好(hao)地儲(chu)存山東大(da)(da)(da)曲(qu)。通常的(de)(de)儲(chu)存方法是將(jiang)大(da)(da)(da)曲(qu)裝在(zai)透氣性好(hao)、密封(feng)性良好(hao)的(de)(de)塑料袋或罐(guan)中(zhong)，其能有效地防止空氣中(zhong)的(de)(de)氧氣和潮氣進入大(da)(da)(da)曲(qu)內部，減少大(da)(da)(da)曲(qu)的(de)(de)老化程(cheng)度。在(zai)儲(chu)存大(da)(da)(da)曲(qu)時，選擇適合的(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)非常重要。

綜上所(suo)述，山東大(da)曲的存儲對于保(bao)護其質(zhi)量(liang)非常重要(yao)。要(yao)想儲存好大(da)曲，需要(yao)注意溫度(du)、濕(shi)度(du)、防污染(ran)和(he)容器(qi)，遵循這些(xie)原則(ze)，可以幫助延長大(da)曲的使用壽命，保(bao)證(zheng)其品(pin)質(zhi)不(bu)受(shou)影響，從而(er)保(bao)證(zheng)釀制出的大(da)曲酒質(zhi)量(liang)更(geng)高，口感更(geng)加醇美。
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