梁山大曲的使用方法
梁山(shan)大曲的(de)使用方法：
使用梁山大(da)曲進行(xing)釀(niang)(niang)酒(jiu)的時候，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)注意衛生問題，要(yao)(yao)在(zai)干(gan)凈(jing)清(qing)潔的環(huan)境下進行(xing)工(gong)作。要(yao)(yao)注意衛生,手要(yao)(yao)洗(xi)干(gan)凈(jing),防止細菌進入到(dao)我們(men)的白酒(jiu)容器中，釀(niang)(niang)酒(jiu)的器皿也要(yao)(yao)洗(xi)干(gan)凈(jing),千萬不能沾油和鹽。
梁山大(da)曲進(jin)行使用時(shi)，溫度高的(de)(de)情況(kuang)下，發酵的(de)(de)時(shi)間(jian)適當(dang)降低，但(dan)是在(zai)冬天的(de)(de)情況(kuang)下盡量是放進(jin)暖氣片周邊發酵。無論(lun)是用大(da)米(mi)還(huan)是糯米(mi)，都務必要徹(che)底(di)蒸(zheng)好，糯米(mi)蒸(zheng)制的(de)(de)時(shi)間(jian)要適當(dang)延長。
釀酒(jiu)(jiu)時要選擇(ze)好(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)曲，學會(hui)判斷酒(jiu)(jiu)曲質(zhi)量非常重要。好(hao)的(de)梁山大曲顏(yan)色(se)微(wei)黃(huang)(或(huo)略帶(dai)金黃(huang)色(se))，掰開是菊花芯，聞有中草藥味的(de)清香，這樣才能(neng)更加適合我(wo)們進行釀酒(jiu)(jiu)，這樣也會(hui)增加白酒(jiu)(jiu)的(de)質(zhi)量。
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