山(shan)東酒(jiu)曲是指(zhi)在蒸煮的(de)(de)白(bai)米中移入曲霉的(de)(de)分生孢子，然后進行保溫，一段時間后米上就會(hui)長出菌(jun)絲，這個就是酒(jiu)曲，山(shan)東酒(jiu)曲的(de)(de)使(shi)用(yong)效果佳，下面(mian)簡單說明山(shan)東酒(jiu)曲的(de)(de)使(shi)用(yong)效果。

山東酒(jiu)曲屬于一種中(zhong)藥，避(bi)免含有大量(liang)的蛋白質，并且(qie)含有一定的淀粉，能夠(gou)補充(chong)體(ti)內所需(xu)要(yao)的營養，同時還可(ke)以促進消(xiao)化。

山(shan)東酒曲能夠給(gei)釀(niang)酒給(gei)予(yu)有益菌，協助(zhu)(zhu)酒的(de)(de)(de)發醇。山(shan)東大(da)曲的(de)(de)(de)關鍵(jian)是由各種(zhong)各樣糧食作(zuo)物(wu)為原材料制造出去的(de)(de)(de)，里面含有各種(zhong)各樣有益的(de)(de)(de)菌種(zhong)，協助(zhu)(zhu)酒產品的(de)(de)(de)酵母菌充分發揮。

山(shan)東酒曲會生(sheng)長(chang)出很多微生(sheng)物，這些(xie)微生(sheng)物所分泌的酶(mei)，比如：淀粉(fen)酶(mei)、糖(tang)化酶(mei)、蛋白酶(mei)等等，具有一定的生(sheng)物催化作用。

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