成品窯泥的理化標準
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水 分 |
45 %～55 % |
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ph 值 |
5.8～7.0 |
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氮含量 |
139～285 mg/100 g |
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磷含量 |
480～1920 mg/kg |
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鉀含量 |
0.40 %～0.98 % |
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腐植酸 |
9.20 %～11.30 % |
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己酸菌 |
640～1000 萬個/g干土 |
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放線菌 |
40～141 萬個/g干土 |
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酵母菌 |
600～730 萬個/g干土 |
生產濃香型酒，窖泥是基礎，大曲是動力，工藝是關鍵
首先要抓好窖泥質量。窖泥的好壞直接決定著酒質的優劣。因為窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益物的載體和棲息場所，也是它的繁衍溫床，這些有益微生物的種類和數量的多少是衡量窖泥質量的一個標準。
