優質成品窯泥為酒的生產提供了有利因素，好的成品窯泥需要在好的泥窯中進行培育微生物，以便為生產優質酒提高有利條件。

   梁山徐家制曲廠告訴大家：窖泥經使用一段時間以后，如果不及時養護，或生產工藝條件控制不嚴，操作不當，清潔衛生搞得不好，窖池管理不善感染雜菌，窖泥微生物所需的各種營養成分銳減，窖泥板結發硬，表面將會出現大量針狀或柱狀的白色結晶體——乳酸鈣或乳酸亞鐵。為防止窖泥老化，確保窖泥產酒生香功能的優勢、實現基礎原酒優質品率的穩定和提高，應采取以下措施對窖泥老化加以防止。

   優質成品窯泥的色澤是根據當地不同的土質的不同而不同的，在窯泥的培養過程中，注意觀察有沒有氣泡的產生，發酵正常的窯泥會有氣泡，如果沒有氣泡，就說明在窯泥的培養過程中有問題出現，這時候我們一定要及時找出原因，并采取補救措施。

   在優質成品窖泥培養時，要克服培養場地臨時將就，不注意衛生，培養窖泥無工藝規范流程和操作程序，更不可操作粗放隨意，配料不合理，拌和不勻，泥土選擇不當，泥塊大小不一，入窖發酵條件（如水分、發酵溫度等）控制不當等情況發生。