梁山大曲在開展(zhan)釀(niang)制(zhi)的(de)那時候，是(shi)適合各(ge)個(ge)方面的(de)各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)酒的(de)釀(niang)制(zhi)的(de)，可是(shi)人們(men)都是(shi)要確保大曲商品(pin)的(de)高品(pin)質，那么(me)人們(men)怎(zen)樣(yang)運用酒曲來開展(zhan)釀(niang)制(zhi)呢？
挑選適合的(de)(de)(de)(de)淘米的(de)(de)(de)(de)骰(tou)子，用別的(de)(de)(de)(de)總面(mian)積很大的(de)(de)(de)(de)器(qi)材(cai)替(ti)代也可），腌(a)制后應用洗(xi)凈的(de)(de)(de)(de)沙布，那樣能夠保證酒曲釀制環境衛生消毒，還應當(dang)提前準(zhun)(zhun)備防寒保暖的(de)(de)(de)(de)絲綿被(bei)，提前準(zhun)(zhun)備的(de)(de)(de)(de)器(qi)材(cai)應該確保洗(xi)凈沒有污染。
蒸制糯米(mi)糕(gao)。初次(ci)釀米(mi)酒，把糯米(mi)買回去以后(hou)，先淘洗(xi)凈，放進水(shui)里開展(zhan)侵泡，用炒鍋(guo)或蒸煲來煮熟(shu)。隨后(hou)就是說開展(zhan)炒(chao)房(fang)適(shi)當的酒(jiu)曲(qu)，5斤糯米，弄一塊研磨成粉(fen)直接（也(ye)可以將酒(jiu)曲(qu)和(he)水(shui)調好）撒到(dao)(dao)洗(xi)過(guo)的米飯上攪拌和(he)勻，然后(hou)將糯米飯裝進罐子(zi)/壇子(zi)里，裝完后(hou)加少量的涼(liang)開水(shui)到(dao)(dao)罐子(zi)里即可保(bao)溫發酵。
我們在進行制做(zuo)梁山大曲的那時候要開展(zhan)密封性，這樣(yang)可以確保(bao)酒(jiu)曲的新(xin)鮮，酒(jiu)曲的釀造(zao)是一(yi)件(jian)十分有(you)趣的事(shi)兒，希望大家要體會到其中的樂(le)趣。
