相信喜歡喝白酒，注意過白酒成分的酒友都知道，白酒的成分很多，但幾乎所有的白酒對于它最重要的原料之一的酒曲成分卻不進行標注，這是為什么呢？廠家到底是不是應該將它標注出來？？近日，這個問題引發了廣大消費者的熱議。最近，一則釀造白酒必須使用的酒曲成分未標注于酒水瓶身、影響消費者知情權的爭議在業內發酵。此前，有媒體爆出用豬飼料熬煮、發酵加工成“特效高級酒曲”，銷往桂林、湖南及貴州等地，消費者對于飲酒安全的質疑聲此起彼伏。

對于白酒來說，酒曲作為釀造中獨特的重要成分，是否需要在產品標簽上予以標示?如未標示，是否屬于侵犯了消費者知情權?315消費者權益保護日臨近之際，這一話題再次成為熱點。這場關于知情權的爭議緣起于一則國家有關部門的復函。日前，重慶市食品藥品監督管理局以《關于明確酒曲屬性的請示》向國家食品和藥品監督管理總局發函，請求明確酒曲在食品監管工作中屬性認定。
國家衛計委作為食品標準審定部門，以復函的形式回復：“由于酒曲在釀造過程中作為發酵菌種使用，并且在終產品不存在，不需要在終產品標簽中標示。記者走訪長沙各大超市發現，包括湘泉酒、五糧液、紅星二鍋頭等主流白酒品牌的成分列表上，大部分標注幾乎相同，比如水、高粱、小麥、玉米等原料，但是無一有酒曲成分的標注。此前，有媒體爆出農民用喂豬的麥皮碎料等豬飼料，經熬煮、發酵后用于加工成“特效高級酒曲”，銷往桂林、湖南及貴州等地，這讓消費者對于飲酒安全的質疑聲此起彼伏。
酸奶中的菌種也是為了發酵使用，為什么標注得清清楚楚，而酒水產品卻都一概沒有標注酒曲原料呢?”在芙蓉中路摩天輪某大型連鎖超市購物的王女士告訴記者，自己的父親特別愛喝白酒，早中晚都少不了來一杯。前陣看新聞說不良廠商用豬飼料制作酒曲，甚至還有很多化學原料制作的酒曲，她認為，酒瓶上未標注酒曲成分，這侵犯了消費者的知情權。國家應當規定酒企廠家必須將酒曲成分標注在酒瓶身上，以杜絕各種化工酒曲損害人體健康。
據了解，白酒在生產中酒曲用量并不低，濃香型白酒占投料的20%—25%，醬香型白酒占100%—120%，且中國白酒的曲藥不僅為釀造提供了菌種，還提供了酶、香味成分及淀粉，是形成中國白酒風味的主要原料，也是區別于國外烈酒的獨特原料。除了白酒之外，類似有添加劑等原料的酒品還不少。如RIO銳澳伏特加雞尾酒中，就含有山梨酸鉀、苯甲酸鈉、檸檬黃等食用色素和香精;藍帶菠蘿啤中也含有三氯蔗糖、檸檬酸和食用香精;號稱保健酒的中國勁酒中，則有當歸、黃芪、枸杞等成分。不同的是，這些添加物都被標注在酒瓶身上。登錄//ozss.cn/了解更多信息