半(ban)(ban)固(gu)、半(ban)(ban)液發酵法白酒(jiu)：這種酒(jiu)是(shi)(shi)以大米為原(yuan)料(liao)，小曲為糖化發酵劑，先(xian)在固(gu)態條件下(xia)(xia)糖化，再于半(ban)(ban)固(gu)態、半(ban)(ban)液態下(xia)(xia)發酵，而后蒸(zheng)餾制成的白酒(jiu)，其典型代表是(shi)(shi)桂林三花酒(jiu)。 

   串香(xiang)白酒(jiu)：這種白酒(jiu)采(cai)用串香(xiang)工(gong)藝制成，其代表有(you)：四川(chuan)沱牌酒(jiu)等。還有(you)一種香(xiang)精串蒸法白酒(jiu)，此酒(jiu)在香(xiang)醅中(zhong)加入香(xiang)精后(hou)串蒸而得。

   勾兌白(bai)酒(jiu)：這種酒(jiu)是(shi)將固(gu)態(tai)法白(bai)酒(jiu)（不少于10%）與液態(tai)法白(bai)酒(jiu)或食用酒(jiu)精按適當比例進行勾兌而成的(de)白(bai)酒(jiu)。

   液態發酵法(fa)(fa)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)：又稱(cheng)"一(yi)步法(fa)(fa)"白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，生產(chan)工藝類似于酒(jiu)(jiu)(jiu)精生產(chan)，但(dan)在(zai)工藝上吸取了白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的一(yi)些傳統工藝，酒(jiu)(jiu)(jiu)質一(yi)般較為淡(dan)泊(bo)；有的工藝采用生香酵母加(jia)以(yi)彌補。