山東大(da)曲在進行制(zhi)酒的(de)(de)過程中，是(shi)必須(xu)掌握一(yi)定方法，不然(ran)很容易(yi)危害后期的(de)(de)口感問題，那么在制(zhi)酒的(de)(de)過程中必須(xu)注(zhu)意的(de)(de)事宜(yi)有哪些呢？下(xia)面(mian)濟寧的(de)(de)小(xiao)編來(lai)為大(da)家做一(yi)下(xia)詳細的(de)(de)講解：

    1、山(shan)東(dong)大(da)曲在釀(niang)造的過程中，所(suo)有(you)觸碰(peng)的容器、勺子蒸(zheng)煮過去(qu)除雜菌(jun)消毒殺菌(jun)，有(you)利于酒釀(niang)成功，不會半(ban)途(tu)發霉。

    2、白酒釀造加水(shui)時還應考(kao)慮到水(shui)質和水(shui)溫，規定水(shui)質清潔。

    3、儲(chu)藏白酒更好(hao)選擇(ze)陶瓷(ci)器(qi)或者(zhe)玻璃(li)器(qi)皿(min)，這樣可以(yi)確保器(qi)皿(min)的產品質量(liang)問題。

    4、要選擇正宗的山(shan)東大曲(qu)，如果(guo)酒(jiu)曲(qu)的品質(zhi)不好，那么所釀造出(chu)的白酒(jiu)品質(zhi)肯定也會隨之出(chu)現問題，這(zhe)一點希望大家(jia)能(neng)夠記住(zhu)了(le)。大曲(qu)中含有多(duo)種多(duo)樣酵母菌，利用(yong)(yong)自然界中的微生物轉移到曲(qu)塊上生長繁殖。在(zai)釀酒(jiu)過(guo)(guo)程中，大曲(qu)對(dui)原料(liao)進行糖化(hua)發醇(chun)，同時，大曲(qu)本身所含的木薯淀粉、蛋白質(zhi)等成分在(zai)發醇(chun)過(guo)(guo)程也被分解利用(yong)(yong)。新培(pei)養成熟的大曲(qu)，必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)(guo)2耀(yao)6個(ge)月的貯存，才(cai)能(neng)應用(yong)(yong)，以(yi)(yi)避免發醇(chun)過(guo)(guo)程升酸過(guo)(guo)快。以(yi)(yi)上便是(shi)為大家(jia)介(jie)紹的關于山(shan)東大曲(qu)制酒(jiu)必(bi)須(xu)注意的事宜，如果(guo)還想了(le)解更(geng)多(duo)信息可以(yi)(yi)立(li)即(ji)關注 我(wo)們公司(si)網(wang)址，我(wo)們后期會繼續進行相關信息的講解。