酒(jiu)曲(qu)釀酒(jiu)是(shi)中國(guo)釀酒(jiu)的(de)(de)精華所在。酒(jiu)曲(qu)中所生長的(de)(de)微生物主(zhu)要是(shi)霉(mei)菌(jun)。對霉(mei)菌(jun)的(de)(de)利(li)用是(shi)中國(guo)人的(de)(de)一大(da)發明創(chuang)造。今(jin)天(tian)山東大(da)曲(qu)廠家教大(da)家怎么挑選大(da)曲(qu)。
在購(gou)買時要觀察(cha)包裝袋中酒(jiu)(jiu)曲狀態，要選擇(ze)酒(jiu)(jiu)曲個體完整、蓬松、沒有(you)蟲蛀(zhu)的痕跡、沒有(you)發霉的痕跡。注意酒(jiu)(jiu)曲的品(pin)牌(pai)，盡量選擇(ze)老品(pin)牌(pai)或者品(pin)牌(pai)聲譽好(hao)(hao)的產(chan)品(pin)，這樣(yang)的產(chan)品(pin)不會制造不好(hao)(hao)的酒(jiu)(jiu)曲來砸(za)招牌(pai)。
山東(dong)大曲(qu)(qu)(qu)廠家提醒您(nin)要看好酒曲(qu)(qu)(qu)生產日期，日期不清不建(jian)議購買。酒曲(qu)(qu)(qu)也(ye)分新與舊，稍老(lao)的(de)酒曲(qu)(qu)(qu)蓬(peng)松(song)的(de)縫隙(xi)就大一點，新鮮的(de)酒曲(qu)(qu)(qu)蓬(peng)松(song)的(de)縫隙(xi)相對較(jiao)小。
曲(qu)皮(pi)越薄越好。曲(qu)皮(pi)過厚是由(you)于人室(shi)后升(sheng)溫過猛(meng)，水分蒸發(fa)太快；或踩好后的曲(qu)坯在室(shi)內(nei)擱置過久(jiu)，使表(biao)面水分蒸發(fa)過多；或曲(qu)粉(fen)太粗，不能(neng)保(bao)持表(biao)面必需(xu)的水分，致使微生物不能(neng)正常生長繁殖，因而(er)皮(pi)張很厚。
將曲塊折斷(duan)后用鼻嗅，凡具(ju)有清香、曲香、炒豆香、醬(jiang)香、豉香的(de)，都屬香味較正(zheng)的(de)大曲。不(bu)應有酸(suan)、餿(sou)、臭及其他異雜(za)味。
選擇好的廠(chang)家也很重要(yao)，山東新(xin)鑫酒曲(qu)廠(chang)家是專業的山東大曲(qu)廠(chang)家，歡迎(ying)海(hai)內外有識(shi)之士(shi)來(lai)本廠(chang)洽談(tan)業務，選擇質優(you)價廉的稱心產品。
