大家都知道一(yi)(yi)定(ding)濃度(du)的(de)酒(jiu)精和(he)(he)水的(de)混合物，在一(yi)(yi)定(ding)的(de)壓力(li)和(he)(he)溫度(du)下，具有一(yi)(yi)定(ding)的(de)表面(mian)張力(li)。搖動酒(jiu)精——水的(de)溶(rong)液后，其表面(mian)便(bian)形成一(yi)(yi)層泡沫，這便(bian)是人們常說的(de)酒(jiu)花。酒(jiu)花的(de)大小(xiao)與溶(rong)液表面(mian)張力(li)有關，一(yi)(yi)定(ding)的(de)酒(jiu)花反(fan)映著一(yi)(yi)定(ding)的(de)酒(jiu)精度(du)。這樣根據酒(jiu)花的(de)大小(xiao)、多少及持續時間，使可以近似地估(gu)記出酒(jiu)精的(de)度(du)數。山東酒(jiu)曲(qu)小編整理常見的酒花(hua)有(you)以(yi)下幾種：
1、大(da)清花
酒(jiu)花大(da)如黃豆，整齊一(yi)致，清亮透(tou)明，消(xiao)失極快，酒(jiu)精含(han)量在60至(zhi)75%(v/v)，以70o時(shi)最明顯。
2、小(xiao)清花
酒(jiu)(jiu)花大如綠豆、清亮透(tou)明、消(xiao)失速度慢于大清花，酒(jiu)(jiu)度約在(zai)50～60%(v/v)，以58%最為(wei)明顯。
3、云花
酒花大如米(mi)粒(li)、互(hu)相重(zhong)疊(可(ke)重(zhong)疊二至三層)存(cun)留時(shi)間比較久，約(yue)2分鐘(zhong)，酒度在(zai)40～50%之間，46%時(shi)較為明顯。
山東酒曲png
4、二(er)花
又稱小(xiao)(xiao)花(hua)，形似云花(hua)，大小(xiao)(xiao)不(bu)一，大者如大米(mi)，小(xiao)(xiao)者如小(xiao)(xiao)米(mi)，存留(liu)時間(jian)與云花(hua)相似，酒(jiu)度(du)在15%最明顯。
5、油(you)花
酒(jiu)花大如小(xiao)米的(de)(de)1/4，布滿液面(mian)，純系高級脂肪酸形成(cheng)的(de)(de)油珠(zhu)，酒(jiu)度在5%(v/v)時(shi)最明顯
最后，山東酒(jiu)(jiu)曲小(xiao)編提醒(xing)在喝(he)一(yi)瓶(ping)白(bai)酒(jiu)(jiu)時，晃(huang)動酒(jiu)(jiu)瓶(ping)，經常會發現酒(jiu)(jiu)液泛起(qi)泡沫，這就(jiu)是人們俗稱的(de)(de)(de)“酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)”。以上就(jiu)是如何通過(guo)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)來(lai)判斷白(bai)酒(jiu)(jiu)度(du)數的(de)(de)(de)冷知識——“看花(hua)(hua)(hua)量度(du)”，根據(ju)不同的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)，分(fen)(fen)辨出(chu)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)數。——“看花(hua)(hua)(hua)量度(du)”，根據(ju)不同的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)花(hua)(hua)(hua)，分(fen)(fen)辨出(chu)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)數。
