制造(zao)(zao)山東酒曲(qu)時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)及(ji)其原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)存放環(huan)境內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度也(ye)會有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響。時(shi)(shi)(shi)間(jian)和溫度是(shi)(shi)(shi)影(ying)響到(dao)(dao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根本原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)因，假如山東酒曲(qu)公司進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)相對(dui)(dui)比(bi)較長，那樣(yang)(yang)可以(yi)(yi)保障進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，但是(shi)(shi)(shi)假如進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)相對(dui)(dui)比(bi)較短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，那樣(yang)(yang)進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)肯(ken)定(ding)也(ye)是(shi)(shi)(shi)不(bu)夠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。用(yong)到(dao)(dao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粗細(xi)度也(ye)會對(dui)(dui)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)有(you)一(yi)些(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響。一(yi)般來說，原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)越(yue)(yue)細(xi)，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粒徑就(jiu)越(yue)(yue)小，對(dui)(dui)酒曲(qu)內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖化劑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)接觸面(mian)積就(jiu)越(yue)(yue)大，原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)接觸酒曲(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)積越(yue)(yue)大，并且還能減少發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)。是(shi)(shi)(shi)否有(you)對(dui)(dui)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)做好攪拌(ban)工作(zuo)也(ye)是(shi)(shi)(shi)會有(you)影(ying)響的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方面(mian)。攪拌(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)確保所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)都可以(yi)(yi)充分進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，比(bi)如器(qi)皿底部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)等是(shi)(shi)(shi)十分不(bu)易(yi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)假如將它攪拌(ban)一(yi)下，就(jiu)可以(yi)(yi)確保所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)均勻。在山東酒曲(qu)制造(zao)(zao)時(shi)(shi)(shi)用(yong)到(dao)(dao)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量問題。在釀(niang)酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，肯(ken)定(ding)是(shi)(shi)(shi)離不(bu)開(kai)對(dui)(dui)于水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)到(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，水(shui)又被(bei)稱作(zuo)酒曲(qu)之血，假如水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量不(bu)太好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，肯(ken)定(ding)會對(dui)(dui)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)行(xing)(xing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)有(you)一(yi)些(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響。