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梁山大曲生產工藝

原(yuan)料(liao)篩(shai)選→潤料(liao)2小時→粉碎→加水攪拌→壓成型(xing)→入房3天(tian)起(qi)火(huo)，7天(tian)潮火(huo)，7天(tian)大(da)火(huo)，七(qi)天(tian)后火(huo)。→拼房實跺，5天(tian)→成品化(hua)驗入庫→3個月后化(hua)驗出廠。
配料：清香型(xing)，豌豆40%，大麥(mai)60%
      濃香型：中溫、中高溫，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)75%，大麥(mai)(mai)(mai)15%，豌豆(dou)10% 高溫曲，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)100%也(ye)可根據(ju)客戶(hu)需要特殊加(jia)工(gong)。
中(zhong)溫、中(zhong)高溫大(da)曲感觀指標:表(biao)面光滑無裂(lie)痕，有白色斑點，斷(duan)面布滿菌絲，有曲香味。

高(gao)溫(wen)曲感觀指標：表(biao)面斷面呈褐色的80%以上，醬香味(wei)濃。


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