芝麻香型酒采用很多種微生物自然接種培制的大曲、麩曲、細菌曲、窖泥和精選高品質五種糧食為原材料，經多菌種發酵而成，市場上芝麻香酒曲價格高，主要有幾個原因影響，下面簡單介紹芝麻香酒曲價格高的原因。

芝麻香型酒曲出酒率較低，一斤糧食只能出三兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達到45%以上。物以稀為貴，芝麻香酒曲價格自然不會低。

芝麻香酒曲工序復雜，且生產周期長。從原糧開始，“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，為期一年，然后經過五年窖藏，最后進行勾兌、調配，一瓶酒至少需五年才可出廠。“一年一釀，五年一出”，期間所耗費的生產成本、儲存成本等都比較高。因此芝麻香酒曲價格高。

芝麻香酒曲的酚類化合物有十三種，是其他名優白酒的2-3倍，芝麻香酒曲需要耗費許多注意進行釀造，因此，芝麻香酒曲價格高。

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