隨著我們生活水平的不斷提高，我們對食品的要求也是越來越高，我們都知道吸煙有害健康，過量飲酒也會對我們的健康不利，但同時我們都知道適當的飲酒還是有無傷大雅的，同時在家里有條件的也有習慣每天喝上那么一口小酒，市場上的酒價格也是不一樣的同時也有不少假酒，為了健康，很多人也會選擇自己在家釀酒，下面梁山大曲廠家就給大家介紹一下關于家庭釀酒的一些小方法！
家庭(ting)釀酒(jiu)關鍵是要(yao)注意衛生,手(shou)要(yao)洗(xi)干(gan)凈,釀酒(jiu)的器皿(min)也要(yao)洗(xi)干(gan)凈(最好(hao)都用(yong)開水燙過(guo)),千萬不(bu)能(neng)沾油和鹽.為了酒(jiu)味純正,建(jian)議(yi)用(yong)山(shan)泉水釀酒(jiu).城市里面弄不(bu)到山(shan)泉水可以(yi)用(yong)大桶飲用(yong)水替代.

釀酒的基本流程:泡米-蒸飯-攤涼-打散-拌酒曲-做酒窩-密封發酵-(冬季保溫)-蒸餾方法/步驟
將糯米用自來水浸泡5-6小時；蒸飯:將泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸鍋隔水蒸.米飯一定要蒸熟,蒸透.以15斤糯米為例,上大氣之后要繼續蒸40-50分鐘.大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了。攤涼:將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻，打散:待米飯冷卻到40度左右時用山泉水將米飯打散,打散飯團的標準是米成一粒一粒的不成團就行了.打散米飯的加水量大約是1斤糯米加7兩水左右.如果是大米,一斤大米加一斤左右的水.具體要根據米飯的軟硬程度來確定,飯硬多加點,放稀就少加一點.加酒曲:酒曲由于配方和生產廠家不同,用量有所區別.我是自己做的中草藥酒曲,一般是一粒做3斤糯米,考慮到今天天氣寒冷,酒釀發酵困難,因此用一粒酒曲做2.5斤糯米.每盆大約5斤糯米飯,用三粒酒曲足夠了。保溫:酒釀能不能發酵溫度是關鍵,由于酒釀的最佳發酵溫度是30-35度,因此室內溫度低于25度就要采取保溫措施.保溫措施有許多種,只要是能提高環境溫度的都行.

糖化成功:按照上述方法,一般是經過48小時之后酒釀便糖化完畢,糖化后的酒釀小酒窩都是酒水,酒釀可以在盆子中轉動便是好酒釀。

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