白酒因為釀制方式多種多樣，在原材料，制酒（曲用作發醇制酒原材料）和蒸餾等重要環節上各有不同，大約可分1、醬香白酒，2、濃香白酒，3、米香型，4、清香型酒，5、兼香型白酒，6、芝麻香型，7、老白干香型
那麼、每個不同香型的白酒都有差別的哦，怎樣區別，大家一起來看下面講解吧~
1、醬香白酒
醬香白酒也稱茅香型白酒，以高梁為制酒原材料，用高溫制取的大曲經數次發醇釀制而成。酒淡黃透明、香味雅致細致、入口醇甜、綿柔，具備顯著的酸味，回味無窮綿長，其“空杯持香長久”最是出名。
2、濃香白酒
濃香白酒以高梁為關鍵原材料，混蒸續糟，有“上千年窖、萬年糟”之稱。酒質透明透明、芬芳濃厚、清洌甘爽、回味無窮綿長。
3、米香型
選用大米作原材料，小曲發醇，具備晶瑩透亮、香而不媚、頭甘尾凈的特性。
4、清香型酒
清香型酒也稱汾香型白酒，以高梁為原材料制酒，選用大麥和豌豆制酒，生產工藝流程可簡易概括為“清蒸二次清”。常見的清香型酒透明、清亮透明，是喜愛伏特加的外國友人較為親睞的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香味和口味上兼具了香醇和醬香白酒的口味，有2種風格，或濃含有醬，或醬中帶濃。
6、芝麻香型
以高梁為關鍵原材料，運用麥曲開展糖化發醇，老五甑工藝釀制。其酒質透明，香味素雅，入口后有相似芝麻的香味，伴隨輕度的醬香。
7、老白干香型
以高品質高梁為原材料，選用純小麥中溫曲開展發醇和老五甑工藝法釀制，其常見的感官評語有“酒質協調性、微糧香、醇正蒼勁”。

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