梁山大曲是制酒的關鍵原材料，如果大曲有摻假，那么將會嚴重危害酒的品質。那么如何判斷大曲是不是摻假呢？下面我們來介紹這個問題。
分辨(bian)梁山大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)是不(bu)是摻(chan)(chan)假最(zui)先(xian)要掌(zhang)握摻(chan)(chan)假的方式(shi)有什么。據統計，梁山大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)摻(chan)(chan)假的方式(shi)關鍵是在(zai)原材料(liao)中(zhong)摻(chan)(chan)入比例挺大(da)(da)(da)的不(bu)溶性無機(ji)礦(kuang)粉來提(ti)升成品(pin)曲(qu)(qu)的總重。因(yin)此能(neng)夠根(gen)據精確測量(liang)大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)中(zhong)的灰(hui)分含水量(liang)來分辨(bian)大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)是不(bu)是有摻(chan)(chan)假。要是大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)中(zhong)的灰(hui)分含水量(liang)大(da)(da)(da)于2.5%，就表明大(da)(da)(da)曲(qu)(qu)中(zhong)將(jiang)會摻(chan)(chan)了無機(ji)礦(kuang)物或回(hui)收原材料(liao)含雜(za)過多，又(you)沒安裝除雜(za)機(ji)器設(she)備。