梁山大(da)曲-酒(jiu)曲對人們生活很重(zhong)要性
在大(da)家了(le)解(jie)梁山大曲的時候，大(da)家便會發(fa)覺以谷(gu)物(wu)釀(niang)酒的種(zhong)類大(da)致(zhi)能(neng)夠 分為兩種(zhong)，一種(zhong)是用谷(gu)物(wu)發(fa)芽(ya)的方(fang)式(shi)進行釀(niang)酒，二是能(neng)夠 使用發(fa)霉的谷(gu)物(wu)娘造成酒曲從而進行釀(niang)酒。并(bing)且大(da)家國(guo)家的酒一般(ban)都是采用的第二種(zhong)方(fang)式(shi)，
釀酒(jiu)(jiu)時進入山(shan)東酒(jiu)(jiu)曲，是由(you)于酒(jiu)(jiu)曲上生長有(you)大量的(de)微生物，還(huan)有(you)微生物所分泌的(de)酶(淀(dian)粉(fen)酶、糖(tang)(tang)酒(jiu)(jiu)化酶和蛋白(bai)酶等)，酶具備生物催化作用(yong)，能夠 加速將谷(gu)物中(zhong)的(de)淀(dian)粉(fen)，蛋白(bai)質等轉(zhuan)變成糖(tang)(tang)、氨(an)基酸(suan)。糖(tang)(tang)分在酵(jiao)母菌(jun)的(de)酶的(de)作用(yong)下，轉(zhuan)化成乙醇，即(ji)酒(jiu)(jiu)精。
并(bing)且使用梁山大曲是(shi)大家釀酒的(de)精華所在(zai)，并(bing)且它(ta)的(de)主要成分(fen)也(ye)是(shi)霉菌，因而它(ta)也(ye)是(shi)我們中國人(ren)的(de)意愿發(fa)明利(li)用，不管從那些一方面來講，酒曲對于大家生活的(de)意義都(dou)是(shi)十分(fen)重要的(de)
