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酒曲和酵母有什么區別呢？

酒曲和酵母菌都是發酵的，酒曲是用于釀酒的，酵母菌是我們蒸饅頭常用的，它們之間有什么區別呢？
酒曲是真核生物，是霉菌的一類，它是多細胞絲狀體，成熟以后仍然松散的絲狀體。如果成熟以后長出絲狀體緊密結合在一起而構成的“實體”，上面最終會產生孢子，所以又叫子實體的。

酵母菌也是真核生物，其是單細胞生物，有細胞壁但是不能自養，氧氣充足時進行有氧呼吸，產生二氧化碳和水，氧氣不足進行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型生物，釀酒時應用的就是酵母菌的無氧呼吸產生酒精。

酒曲


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