大曲制造的(de)(de)過(guo)程是(shi)(shi)很簡單的(de)(de)，并沒有(you)想象中的(de)(de)那么麻煩復雜，但是(shi)(shi)對(dui)于技術(shu)的(de)(de)要求(qiu)是(shi)(shi)比較(jiao)高的(de)(de)，因此我們要多多聯系(xi)，今(jin)天梁(liang)山大曲廠家就來(lai)給大家講一講它(ta)的(de)(de)制作過(guo)程。

    1、首先我們要(yao)將小(xiao)麥清洗干凈，之(zhi)后(hou)在用清水進行(xing)淘(tao)洗，去除(chu)里(li)邊的雜(za)質，然后(hou)進行(xing)晾(liang)曬

    2、將曬干(gan)的小麥進行粉碎，或(huo)者(zhe)是(shi)在(zai)老式的磨面機上過一(yi)遍，取面和麥仁兩個部分。

    3、將酵(jiao)子事先用清(qing)水浸泡數幾個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)之后在(zai)加(jia)入破碎之后的小(xiao)(xiao)麥攪拌均勻(yun)，用手捏成型為準，不可以太(tai)干或者是太(tai)濕。

    4、在曲摸(mo)底縱橫(heng)鋪上(shang)麻(ma)繩，然后均勻的鋪上(shang)麻(ma)葉，六七層就可以。

    5、向曲模內裝填原料，沒裝填一點(dian)都要用力按壓，使得經過攪拌(ban)的(de)小麥原料能夠擠壓密實(shi)，大曲的(de)厚(hou)(hou)度以10cm以下為(wei)宜，不(bu)可裝填過厚(hou)(hou)。

    6、完成以上(shang)步(bu)驟就可以封裝了，在上(shang)面(mian)均勻的鋪(pu)上(shang)麻葉，同底(di)部，以內部原料不露出(chu)為(wei)標準，在捆(kun)綁麻繩過程中要盡量拉緊實。

    酒曲的制作方法分幾步驟？

    最(zui)近許多(duo)朋(peng)友(you)在(zai)問商家(jia)，酒(jiu)曲的制作方法是(shi)什么？那么今天我就來為(wei)大(da)家(jia)講講酒(jiu)曲這個大(da)家(jia)庭中的一員(yuan)，小曲的生產過程(cheng)。

    藥小(xiao)曲又名酒藥或酒曲丸(wan)。它(ta)是(shi)以生米粉(fen)為原料，添加(jia)中草藥粉(fen)和種(zhong)曲母(mu)制成的。