大(da)曲(qu)(qu)以小麥(mai)、大(da)麥(mai)、豌豆等谷物為(wei)原(yuan)料，以傳統固態發酵。大(da)曲(qu)(qu)通常酒曲(qu)(qu)成(cheng)磚狀，又稱為(wei)曲(qu)(qu)磚，大(da)曲(qu)(qu)的特點(dian)是出(chu)酒率(lv)低，但是品質最(zui)好，目(mu)前國內知名品牌白酒，均是以大(da)曲(qu)(qu)釀造。下面了解一下梁山大(da)曲(qu)(qu)最(zui)佳發酵溫(wen)度。

梁(liang)山大曲(qu)發(fa)酵溫度不(bu)能(neng)低于15度。太(tai)低的(de)溫度下，發(fa)酵現(xian)象很微(wei)弱(ruo)，生成酒精的(de)能(neng)力降低。大曲(qu)白酒俗稱燒酒，是(shi)一(yi)種高濃(nong)度的(de)酒精飲料(liao)，一(yi)般為(wei)50～65度。根據所用糖化、發(fa)酵菌種和釀造工藝的(de)不(bu)同，它(ta)可分(fen)為(wei)大曲(qu)酒、小(xiao)曲(qu)酒、麩曲(qu)酒三大類，其(qi)中(zhong)麩曲(qu)酒又(you)可分(fen)為(wei)固態發(fa)酵酒與液態發(fa)酵酒二種。

以上整理的是梁山大(da)曲最(zui)佳發酵溫(wen)度，希望在整理的梁山大(da)曲最(zui)佳發酵溫(wen)度中能給大(da)家帶來幫助(zhu)，以上內容可在必要(yao)時(shi)進行(xing)查看(kan)。